坚果沙琪玛的做法,坚果沙琪玛怎么做
“小时候所有零食里,记忆深刻的总有那么几款,直到长大后还是不能忘记它们的美味,那时槽子糕,桃酥,沙琪玛,各式果子就是各种中式点心,酥皮的有枣泥馅的,豆沙馅,五仁馅等,其中还包括蜜三刀,挂了蜜糖的排叉,我们土话叫小炸,如果走亲戚都会提上一两包这些,然后里面会給放上一两块沙琪玛,和槽子糕比起来,沙琪玛香甜绵软的口感比其他更受欢迎。
现在想吃沙琪玛不用买,学会了做给家人吃,香甜绵软超好吃,包装好了送礼也不错,亲戚朋友吃着亲手制作的小零食,那心情实在是美!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
坚果沙琪玛的做法步骤
1、准备好原料,鸡蛋带壳一个60克左右,如果鸡蛋大蛋液剩一点或者多添加点面粉,根据实际情况增减。
2、面包机内桶打入4颗鸡蛋。
3、放入中筋面粉和泡打粉。
4、安装好面包机内桶,东菱面包机选择和面搅拌程序,揉面10分钟,没有面包机的用手揉。
5、揉好的面团取出滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
6、把蔓越莓稍微切碎和天然之林的花生碎,瓜子,南瓜子混合一起。
7、把麦芽糖,水,白糖混合一起。
8、面团松弛好后擀成大面片,厚度2毫米左右。
9、切成宽8厘米左右的长面片,然后每层中间撒玉米淀粉,再切成细一些的小面条。
10、面条全部切好撒玉米淀粉防粘,然后把多余的淀粉抖掉不要。
11、锅中放油烧至5成热左右,丢一根面条下去能马上浮起说明油温可以了,放入面条中小火开始炸,不要一次性放太多,面条会蓬松变大。
12、炸至面条微微发黄捞出控油,所有依次炸完,把蔓越莓和花生坚果这些放一起。
13、把白糖,麦芽糖,水全部放入锅中开中小火熬。
14、刚开始的时候不要搅拌,等糖全部融化后再慢慢搅拌,此时会出现很多泡泡,糖水的颜色很浅,这个时候还不行要继续熬。
15、把糖浆熬到115度,如果没有温度计,用筷子蘸一点糖浆,稍微冷却后能两根筷子之间能拉出细丝就可以了。
16、锅保持小火,放入炸好的面条和干果类,快速翻拌均匀。
17、不粘烤盘提前抹油,把裹好糖浆的面条倒入烤盘中,盖油纸用擀面杖来回擀,使沙琪玛定型。
18、还稍微有余温的时候就可以倒扣脱模了,用刀切成大小合适的块就可以享用了。
19、成品图。
20、成品图。
21、成品图。
22、成品图。
23、成品图。
小窍门
1、此配方正好做26×26深烤盘一盘的量,如果吃不了这么多可以减半做。
2、一定要换个大点的锅熬糖浆,我用30㎝的锅翻拌面条的时候太满很容易掉在锅外边。
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