红豆沙,美味红豆沙
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美味红豆沙的做法步骤
1、取400克红小豆。
2、最好前一天晚上开始清水浸泡,第二天就可以用了。
3、泡好的红豆洗净后倒入电饭煲内,加入清水,要没过红豆最好高出红豆三厘米左右。按下煲粥键,慢慢熬煮,(注:千万不要按煮饭键,那样水很快就干掉了。)大概煮上一个半小时待煮到豆开花了,可以试一下用勺按压豆子,可以很容易压蓉那就是可以了。(这一步可以用高压锅,时间会更快)。
4、煮好的红豆连汁都一块倒入料理机里打成细腻的沙状。
5、在锅里加入两汤匙猪油,最好用不易粘底的锅,我用的是沙煲。因为红豆沙煮干后很容易糊而粘锅底,一旦糊了就会有苦味了。
6、猪油融化后倒入打好的豆沙,加入适量的白糖,开始熬制,大火烧开,然后中小火慢慢熬,一直要不停的搅拌,要不然会糊底。这个过程要小心,因为不时会豆汤溅起,一不小心就会被烫到。
7、熬到水蒸发得差不多了,成稀糊状了,就可以关火了,不要熬得太干,太干了,豆沙冷却后会变得很干,不易成型。
8、美味的红豆沙完成了,可以做包子,面包等各种糕点的馅,还可以直接食用,或是冻也红豆沙冰也是很美味的。
小窍门
1.猪油可用在其他食用油代替,我个人觉得猪油更香。
2.记得熬制时一定要用不粘锅,并且过程中一定要不停的搅拌。
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