潮汕红桃粿的做法,潮汕红桃粿怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
潮汕红桃粿的做法步骤
1、糯米加大米电饭煲煲熟
2、香菇,萝卜干,干鱿鱼,虾米,芹菜所有材料准备好
3、将所有材料用花生油炒香,炒好后关火
4、把蒸好的饭加入炒好的材料,放入芹菜粒,沙茶粉,盐搅拌均匀
5、这是搅拌好的馅料备用
6、河粉蒸好准备揉面用,必须要烫
7、将雪粉倒入揉面的盆里
8、蒸好的河粉加入雪粉,太烫所以先用锅铲来把河粉压烂,戴上一次性手套加入一点点红英米(红色素),趁热把面和起来,必须是要河粉够烫才和的起来
9、面揉成团时加入一点花生油揉,这是已经揉好的面
10、取一小面团捏成碗型
11、加入拌好的4馅料
12、米饭压实捏成此型
13、模具洒点面粉防沾,印上模型
14、印好的模型手轻轻一拍就出来了
15、蒸架抹点油,蒸好后比较好拿不易破,水开后大约蒸15分钟后就可以了,刚出锅的时候是最好吃的😍
16、这是用花生油煎过的红桃粿
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