金银翡翠蚕豆酥的做法,金银翡翠蚕豆酥怎么做
“立夏一过,蚕豆变老,葱油蚕豆是不能再吃了。但是蚕豆的吃法不仅于此,上海地区剥豆瓣就有不少吃法:油氽豆瓣、豆瓣咸肉饭、咸菜豆瓣酥。今天介绍的是在咸菜豆瓣酥基础上创新的吃法,颠覆了以前的的烧法和口味。有时候在原来的菜谱配方里添加一样普通的食材,换一个摆盘的方式,会引起你的食欲,增添美食的新鲜感。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金银翡翠蚕豆酥的做法步骤
1、豆瓣放锅里焯水5分钟左右至熟捞起,然后用工具把豆瓣碾碎;把咸蛋蛋白与蛋黄分离,分别切碎;咸菜备用。
2、锅里放花生油、5克白糖,把咸菜、咸度碎下锅小火煸炒。
3、再放入碾碎的豆瓣一起煸炒成豆瓣泥,放少许芝麻油出锅装盘
4、此菜封面照片是用饼干模手工做出树形豆瓣酥,美观漂亮,引人食欲,下酒下饭二相宜。咸菜豆瓣酥加了咸蛋,颜色丰富,口味独特,故称“金银翡翠豆瓣酥”。
小窍门
1、鲜豆瓣焯水时放少许盐,不要盖锅盖,是为了防止豆瓣变色,影响美观;
2、咸菜、咸蛋盐分足够,煸炒豆瓣时不用再放盐,放5克白糖就是为了中和咸度。
-
牛奶薏米布丁的做法,牛奶薏米布丁怎么做
“薏米水有利水,消水肿的功效。为很好的饮品。”食材明细主料薏米(30克)辅料牛奶(250毫升)鸡蛋(2个)配料冰糖(20克)白糖(110克)甜味(口味)煮(工艺)数小时(耗时)未知(难度)牛奶薏米布丁的做法步骤1、薏米冲洗干净后,在冷水浸泡3小时以上。2、将薏米、冰糖倒入锅中,加1000克水,以中火...
-
冰镇橙汁冬瓜球的做法,冰镇橙汁冬瓜球怎么做
“冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是减肥者的理想蔬菜之一。夏天,我对减肥蔬菜特别钟情,当看到这个又小又可爱的冬瓜时,便想到了冬瓜另有一种极受欢迎的吃法—冰镇橙汁冬瓜球。相信这酸酸甜甜集养生、...
-
奇异果脆芭菲的做法,奇异果脆芭菲怎么做
“我女朋友的最爱哈哈用黄金奇异果配冰激凌,甜得柔和;用绿奇异果配冰激凌则甜中有酸,非常爽口。”食材明细主料佳沛奇异果(1只)冰激凌(1球)辅料脆麦片(1勺)花生米(1勺)配料巧克力酱(1勺)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)奇异果脆芭菲的做法步骤1、奇异果去皮切小丁;花生切...
-
山药甜点的做法,山药甜点怎么做
食材明细主料山药(适量)辅料蓝莓酱(适量)桂花酱(适量)配料冰糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)山药甜点的做法步骤1、将山药去皮切段放锅里水煮熟。2、将适量冰糖放在烧开的水里溶化。3、将煮熟的山药放冰糖水里泡一小时,也可冰箱冷藏。4、蓝莓酱用一点冰糖水...