野鲫鱼豆腐汤的做法,野鲫鱼豆腐汤怎么做
“鲫鱼开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒,对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。尤其是北方的春鲫,河道、沟渠经过一冬的冰冻,冰消雪融,经黄河灌渠顺流而下的鲫鱼肥美鲜嫩,各种草籽、浮游生物造就了黄河鲫鱼的独特风味,个性虽小,但肉质细腻,汤色洁白,浓稠鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
野鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1、小鲫鱼刮鳞去内脏、去腮,冲洗干净,控干水分备用。
2、姜切片、葱切碎、豆腐切小丁,不喜欢的可以不放。
3、热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。
4、把煎好的鱼放入锅中,放姜片、豆腐,加开水,大火熬煮。
5、待汤色浓白,调入盐、胡椒粉。
6、取汤盆,放入葱花,味精可放可不放。
7、将熬好的鱼汤冲入即可。
小窍门
1.必须是新鲜的活鱼。
2.热锅凉油就不会粘锅。
3.大火熬,就放两片生姜,出锅时放盐、胡椒粉。
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