磷虾蒸蛋羹的做法,磷虾蒸蛋羹怎么做
“都知道春天是孩子蹿个儿的好时机,所以家长们总是不遗余力给孩子们吃些高档蔬菜、水果、肉类。其实咱们鸡蛋就是非常好的营养源。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。当然,这些名头我们可以不信,但确实鸡蛋是日常生活中既美味又能救急撑场面的好食材。鸡蛋中的磷很丰富,但钙含量少,所以我今天蒸的蛋羹中放了一些磷虾,补钙效果好,而且让蛋羹的营养更丰富。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
磷虾蒸蛋羹的做法步骤
1、鸡蛋、磷虾、温开水准备好。
2、鸡蛋入碗中,打散,多打几下,让蛋清完全散开;再加入鸡蛋液2倍左右的温开水,混合均匀后,撇去浮沫,倒入两个碗中。
3、入蒸箱110度,定时20分钟;用普通的蒸锅可以上汽后再放入蛋液碗。
4、蒸到15分钟时,将蒸箱程序暂停,蛋羹已经形成了,将磷虾均匀地铺在蛋羹上。
5、再重新送入蒸箱中,完成剩下的5分钟。
6、看,磷虾也变色成熟了。
7、淋一点生抽调味,再撒少许香葱末,增色添香。
8、蛋羹非常细腻,一个气孔都没有!
小窍门
1、鸡蛋不管大小,水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍都可以,蛋羹的软硬口感会有不同;
2、鸡蛋液中不放盐,出锅后淋生抽或者蒸鱼豉油就可以了;
3、蒸箱蒸锅的功能都一样,根据自家的厨具来决定;蒸锅会有大量的水蒸汽在蒸盖上,所以最好给蛋液碗扣一个小碟子或者蒙上耐高温保鲜膜。
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