玉米杂蔬排骨汤的做法,玉米杂蔬排骨汤怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
玉米杂蔬排骨汤的做法步骤
- 1、将骨头大火飞水,煮一会,清洗掉血水。
- 2、把飞水后的骨头反复冲洗干净,放入砂锅,加入1.5倍的水,烧开。大火10分钟后,关小火,煲1个小时。
- 3、一小时后,放入玉米,煮10分钟。
- 4、再放入杏鲍菇、莲藕、山药、南瓜,再煮5分钟即可。
5、盛出,加入少许调味盐。没有调味盐,加普通碘盐亦可。(少一点盐,突出骨汤的味道和玉米的甜味更好。)
- 6、骨头洗净,用水冲洗后,加入水浸泡半小时以上。然后冲洗干净(夏天要注意不要放坏了)
- 7、将玉米切段,我喜欢玉米的甜味,所以选用太白山的绿色甜玉米。玉米比其他蔬菜的量多一倍,这样汤里有玉米的甜味,嘿嘿。。。如果喜欢糯玉米的也可以。
8、南瓜、莲藕切段,山药、杏鲍菇切片,枸杞用水泡软。切好的山药用白醋加水浸泡,以防变色。
小窍门
1、煲汤用砂锅最好。温火煲一小时。煲太久也不太好,营养会流失。
2、骨头选用龙骨、棒骨。光棒骨没有肉吃,光排骨,汤不够鲜浓。所以我最爱用龙骨。。。嘿嘿。。。
3、其实可以加入胡萝卜,不过本人十分抗拒此物。如果你喜欢,也可以选择。
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