泡发海参的做法,泡发海参怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
泡发海参的做法步骤
1、淡干海参适量。
2、取一无油的容器,纯净水没过海参,覆上保鲜膜(海参很腥,以免串味儿)放冰箱冷藏室浸泡24小时。其间换一次水。北方现在天冷,放阴凉处浸泡也可以。
3、取出换水,继续浸泡24小时。
4、浸泡过48小时的海参身体变得柔韧回软。
5、从海参肚子上的切口剪开。
6、去除沙嘴和海参腹壁上的内筋(据说内筋特别有营养,但是我家里人吃不惯,我都是去除的。
7、处理干净的海参。有的泡发不完全的海参,内壁可能不太好清理。也可以煮过再清理内筋,那时就能轻松去除。
8、全部处理过的海参放干净无油煮锅里,倒入足量的纯净水。
9、中小火煮约40分钟。
10、自然放凉。
11、捞出洗净残留的内筋。
12、用纯净水浸泡24~48小时。这个浸泡时间自行掌控。过度浸泡的话,海参的Q弹口感会大打折扣。(水一定要多点,避免海参吸水导致水量减少。其间换一次到两次水。
13、经过煮制,泡发,海参肉乎乎的Q弹饱满。泡发好的海参用保鲜袋或密封袋分装。食用头一天晚上取出冰箱冷藏室自然解冻,按自己喜欢的烹饪方法食用。
14、成品。
15、成品。
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