干海参的泡发方法是怎样的?
海参是海洋的一种产物,是一种珍贵的食物,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。在中国,海参主要产辽宁沿海和山东沿海等地,也叫北方刺参。海参营养价值高,所以它的标价也是较一般食物更贵些,所以并不是老百姓餐桌上的常见菜肴。市面上的海参一般是干海参,需要购买回去自行泡发,那么,干海参的泡发方法有哪些呢?
干海参的泡发方法
干海参的泡发过程全程不要有油,也不要将海参表面的刺减掉。
1.找一个无油无水的干净的盒子或者碗,将干海参放在盒子或者碗里,然后倒入纯净水,淹没干海参,然后用盖子或者保鲜膜密封起来,放进冰箱冷藏。
2.24小时后取出盒子或者碗,观察下,如果水有些浑浊,就将脏水倒掉,再倒入新的纯净水没过海参。盖上盖子或者保鲜膜,放入冰箱继续冷藏24小时。
3.又经过24小时的泡发,从冰箱里取出海参,这时候海参会变得软一些,我们可以用剪刀将海参的肚子剪开,清理海参肚子里的沙子,剪掉它的嘴巴。然后用水冲洗干净。
4.在无油的锅中倒入纯净水,煮开,放入处理干净的海参,水还是要没过海参,用大火煮开,然后转中小火,大概要煮一个小时左右,在煮的过程中,一定要注意观察,以免锅中的水越来越少,可以随时加纯净水,同时可以用筷子将海参夹起来摇晃,如果可以轻易摇晃的话就差不多煮好了,可以放在碗中冷却,直到所有的海参均煮好放置冷却。
5.待海参全部冷却后,再次倒入纯净水,依旧是水要没过海参。
6.将浸泡的海参放置在冰箱冷藏,大概72小时,然后取出,你会发现海参基本已经长大了三四倍。
7.海参发泡好以后可以直接食用,多余部分冷冻保存。
以上就是干海参的泡发方法,一般小地方可以根据自己手中的海参类型来稍微调整。海参是一种营养价值很高的海产品,虽然价格高些,但是还是值得购买和食用的,毕竟它几乎对所有的人都适用。
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