烤腰肉肩胛骨的做法 烤Country st<x>yle Ribs 烤腰肉肩胛骨怎么做
“查看百度CountrystyleRibs为腰肉肩胛骨,我们喜欢用来烧烤,笔者特意查了网上的一些腌汁,综合后得出了这个配方,估计无论从味道和成色,都不会差,现在来实验了。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
烤腰肉肩胛骨的做法步骤
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1、把调料全放在一个大碗里,调匀。
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2、把肉放盆里,边按摩边用锥子戳洞,密一些,让汁能进入肉里面去。
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3、按摩一会后静置半小时,把肉翻面,再按摩。
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4、肉肉两边每隔约30分钟按摩。
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5、直至汁能全部被肉吸收,盆子基本没剩下的汁了。
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6、放入贮藏盒,入冰箱腌二至三天为好,比较入味。
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7、烤前把肉肉放入锡纸里包好。
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8、放入烤箱,450°F,设置30分钟,如果肉比较厚,可延长约10分钟。
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9、在烤的时候可准备刷面的汁,调匀。
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10、烤肉到时间了,取出打开包装,用插肉针插在肉最厚的地方,超过所需要的标准,很明显,笔者的肉肉已经超过了,如不备探肉针,可割开中间来观察,也可以用筷子插入肉里看有否血水渗出。
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11、把肉肉放入烤盘,周围刷上面汁,用Broil功能(上火)High(高温)先烤5分钟,再看看成色是否足够,不够再烤2分钟,再不够加1分钟,用此功能都要盯着,特别是高温档时人不能离开。
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12、一边烤好后烤另一边,尽可能烤四边,烤至肉条红铜色即可,把用剩下的刷面汁加清水2大勺,煮至起泡,装入汁壶,肉肉切片后浇在面上。Enjoy!
小窍门
1、先把腌制的汁调制好,放入肉肉,边戳洞边按摩,这样能更好地让肉肉入味均匀;
2、首先用锡纸包着来烤熟,是为保持食材的水份,肉熟后用表火把表面烤上色就可以了,可以起至外焦内汁的效果,如果一直裸烤,肉肉失去的水份多,肉质较干有柴感;
3、用Broil功能特别是高档时人不能离开,很容易烤焦的;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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