麻辣鸡翅香锅的做法,麻辣鸡翅香锅怎么做
“今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材,也是我们餐桌上常见的美食,很多人都爱吃,鸡翅的做法很多,可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等,而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油,甚至炒豆瓣酱时可以不把油(只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份),再搭配上素菜,焦香软糯的土豆片,用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口,很过瘾的一道配酒美味。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
麻辣鸡翅香锅的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟;
3、捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;
4、煎至金黄后翻面,同样另一面也煎至金黄后捞出;
5、这时你会发现锅中还有少许油,将土豆片平铺在锅底,也将两面煎至金黄后盛出;
6、烧热锅,放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;
7、再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;
8、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;
9、倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;
10、加入适量的盐调味,再放入少许糖快速炒匀;
11、出锅后撒上些熟花生米即可。
小窍门
1.准备工作:在鸡翅表面划上几刀,加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄;
2.锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。
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