土猪肉烧红薯的做法 【湖北】土猪肉烧红薯 土猪肉烧红薯怎么做
“其实这道菜做起来很简单,只要你会做红烧肉,对于这道菜就就轻车熟路了。不过提醒大家一句,为了避免红薯煮制过程中粉碎,先将红薯先煎一下(为了少油不用炸而是煎)定型,也有利于它吸收肉汁的味道。红薯与肉香交互辉映,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭,软糯不油腻,那饱吸鲜味的红薯块,才是此菜的精华所在。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土猪肉烧红薯的做法步骤
1、准备原材料;
2、烧热锅放入适量油,放入红薯进去翻炒;
3、将红薯翻炒至金黄后盛出备用;
4、锅中留少许油,下入五花肉煸炒;
5、五花肉煸炒至微微发黄且出油后,下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒;
6、煸炒出香味后加入适量的料酒烹入,翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒;
7、加入适量的水,大火煮开后转为小火,加盖炖煮二十五分钟;
8、再加入适量的红薯,继续炖煮五分钟;
9、最后加入适量的盐翻炒调味,盛入煲中,撒上些小葱末。
10、端上桌了。
小窍门
1.红薯要先煎一下或者油炸,这样既能定型,又利于吸收汤汁;2.五花肉一定要将油脂煸炒出来,如果煸炒出来的油过多,可以倒出来炒留着炒青菜用;3.土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。
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