肉丝扒茄子的做法 家常菜―肉丝扒茄子 肉丝扒茄子怎么做
“肉丝扒茄子是一道普通的家常菜,材料普通,成菜香滑可口”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 扒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉丝扒茄子的做法步骤
1、茄子洗净削皮后,对开切成四条,再切成段
2、发好湿冬菇切成丝
3、瘦肉拉片后切成丝,用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀,再放生油拌匀待用
4、起锅放油烧滚后,放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起
5、肉丝捞起后,把茄条放入油锅内进行油炸
6、茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份
7、茄条捞起后,装起热油,剩下余油继续起锅,放入姜蒜爆炒后,放菇丝翻炒并洒上料酒,加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子
8、菇丝煮上一段时间后,加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀
9、菇丝与肉丝炒好后,用湿生粉调芡拌匀盛起
10、再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀,加水、盐糖再拌匀后,加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面,加盖煮上一会
11、煮上一会后,放入葱段即可上碟
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