花雕盐焗鸡,回归自然的原始做法---花雕私房盐焗鸡
“好的美食总是会让很多美食爱好者去diy,所以我新研发出来的家常菜也同样会和大家来分享,我做美食的初衷很简单,就是为了把自己的菜发扬下去,至于有些想跟我争来争去斗心眼的人,请赶紧把自己龌龊的想法打消,做人别把自己的路玩的越来越窄。路一直都是自己走出来的,不是拉帮结派巴结人就行的,关键还是看你的根如何?
这种事情点到为止我也不想多聊,实在是浪费我的口水,有这点时间我还不如多玩几道菜。公道自在人心。
以前大家做盐焗鸡估计用盐焗鸡粉腌制,再用电饭煲快速的方法,是很多人尝试过的,我做鸡油有一个原则的,鸡不好不做,至于什么叫好鸡呢?估计现在城市里面已经很难寻觅了,所以我买的鸡基本都是生态鸡。另外做这道鸡的话我喜欢用公鸡,肉有弹性,皮不会软,有韧性。
我用盐和花椒碎炒到变色,用花椒盐把鸡里外都擦擦,然后保鲜膜封住,一般腌制一天,本来是用大量的小葱垫底的,家里没有,我就用了一个大洋葱,味道会收获不一样的香味,所以食材辅料不是必需品,只要家里有都可以代替的,下面垫洋葱块,鸡放上去,姜片铺在鸡身上,淋少许花雕酒,盖好,开足火力加热之后转小火20分钟足矣。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花雕私房盐焗鸡的做法步骤
1、鸡洗净斩两半。
2、盐、花椒碎放入炒锅。
3、在炒锅加热。
4、炒到盐变颜色,蹭着温度倒在鸡里面。
5、把鸡全部擦上热椒盐碎。
6、洋葱切大块备着。
7、洋葱垫底,鸡放在洋葱上面,姜片铺在鸡上面,淋点花雕酒。
8、大火加热,小火中小火焖20分钟,关火焖五分钟足矣。
9、花雕私房盐焗鸡就做好啦
小窍门
用最原始的方法做这道私房盐焗鸡,规避了很多食品添加剂,所以用原味是我最崇尚的做法,在当今的社会不会越走越窄,只会越来越流行。另外洋葱、鸡、生姜里面都是有水分的,完全靠锅中的循环蒸汽焖熟的,别以为小火做不熟,其实锅内蒸汽的穿透力非常的强,家里用电饭煲也同样可以这么做,大家可以尝试。
-
芦蒿炒熏干的做法,芦蒿炒熏干怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)芦蒿(适量)熏干(适量)辅料盐(适量)味精(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芦蒿炒熏干的做法步骤1、把芦蒿洗净切成小段熏干切成条状,胡萝卜切成丝。2、锅里烧开水,把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。3、热锅下油,放入熏干和胡萝卜翻...
-
圆子的做法 元子(圆子) 圆子怎么做
食材明细主料肉末(适量)芋头(适量)红薯粉(适量)辅料盐(适量)味精(适量)料酒(适量)咸甜(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)圆子的做法步骤1、生姜剁碎待用2、红署粉**3、肉末(三斤)4、芋头(削皮后的模样)5、芋头切丝*6、将芋头丝、生姜、红署粉(可以加水调匀也可干粉加进肉末里)、盐、...
-
葱烧土豆条的做法,葱烧土豆条怎么做
“葱烧土豆条其实可以做成甜酸口或者咸口的我这里做的是咸口的做法很简单把土豆切成一厘米见方的条(如果有花纹刀切会好看些)然后下油锅炸熟就行火候和色泽自己掌握就行记住一定要热油炸土豆这样容易上色然后进行第二步锅底留少许油把葱白切成和土豆一样长度的细...
-
豆笋烧鸭子的做法,豆笋烧鸭子怎么做
食材明细主料鸭子(四分之一只)辅料豆笋(适量)干辣椒(五六条)新鲜紫苏叶(适量)香菜(适量)配料香叶(适量)三奈(适量)八角(适量)草果(适量)茴香(适量)沙仁(适量)胡椒粉、(适量)生抽(适量)料酒(适量)糖(适量)盐(适量)味精(适量)生姜(适量)花椒(适量)微辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)豆笋烧鸭子的做法步骤...