黑啤炖牛肋条的做法,黑啤炖牛肋条怎么做
“牛肋条是肋骨之间的肉,肉质鲜嫩,两边还略带一些筋膜,用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条,已经切好了大条,只需用清水洗两遍,再焯下水,与黑啤酒同炖,肉更加嫩烂。
牛肉不易入味,但我用了一个法宝,使牛肉更加有味道。是什么法宝呢?就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的,而且有着腐乳的香气,放在肉汤中,不但可以使肉着色漂亮,还增加了香气。
放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后,酒精会挥发掉,只留下啤酒中的液体,不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑啤炖牛肋条的做法步骤
1、牛肋条肉清洗干净
2、与凉水同入锅,大火煮开,煮出其中的血水,将肋条捞出
3、红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好;大葱切段、鲜姜切块
4、炒锅中倒入少许植物油,将香料倒入锅中煸炒出香味
5、将牛肋条倒入锅中,继续翻炒
6、倒入豆腐乳汤,翻炒牛肋条均匀上色
7、倒入适量红烧酱油后,继续翻炒上色
8、倒入750毫升的黑啤酒,再加入适量的热水
9、盖锅,小火焖炖
10、待肉熟到自己喜欢的口感时,加入少许盐,收汁,出锅
小窍门
1.牛肋条焯水,可以去掉内部多余的污血,让肉无腥味;
2.调料依个人口味调整;
3.因为豆腐乳是咸的,所以酱油和盐酌情增减;
4.不建议过早加盐,那样会令牛肉变紧,不易熟。
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