铁板鱿鱼须的做法 家庭式——铁板鱿鱼须 铁板鱿鱼须怎么做
“总是会想起大学时学校门口的鱿鱼烤串,那香辣的口感真是魂牵梦萦!于是去饭馆时,常常会点铁板鱿鱼来过过瘾,总是觉得缺少那股香辣的口感,那就让我们动手来做做吧!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
铁板鱿鱼须的做法步骤
1、将鱿鱼泡水中,冲洗干净
2、.剥去鱿鱼的外层的粘膜!剥去粘膜口感会更Q感而不会很硬
3、把鱿鱼须切成小段,我用的是鱿鱼头部,所以要所里面的眼睛和硬壳去掉,反复冲洗干净,控水
4、将蒜苔洗净切段,控水
5、.将鲜红椒切段、大蒜切碎、姜切片
6、将鱿鱼段放入无油的锅中爆出水分
7、鱿鱼打卷后,锅中会出很多水,把鱿鱼盛出盘中,把锅里的水倒掉,洗干净锅,放入油,等油热后把鱿鱼重新倒入锅中,放入姜片!
8、水份炒干,倒入蒜苔继续翻炒
9、等蒜苔颜色变得明亮翠绿,加入红椒
10、.放入郫县豆瓣、盐、酱油,继续翻炒
11、等锅里炒到没有水分,微微发干,加入大蒜碎、孜然粉、点几滴香油或者少许芝麻
12、装盘出锅,味道好极了
小窍门
第一次爆干水份时,可以不用加油!
孜然粉最后放,才会香,不会发苦!
大蒜也是出锅前放!
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