水萝卜炖鸡腿的做法,水萝卜炖鸡腿怎么做
“关注我的朋友都会发现,我在做中餐的时候一直秉承“简单调味,吃出食材原味“的原则,但是唯独做鸡我会打破这个原则。因为无论在德国还是国内,市面上卖的绝大多数都是机械化养殖鸡,味道真的不适合清炖,这道水萝卜炖鸡腿,加入啤酒去腥,用豆瓣酱调味,萝卜吸收了鸡肉的浓郁味道,而萝卜的清香又解了鸡肉的油腻,是一道不折不扣的下饭菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水萝卜炖鸡腿的做法步骤
1、选用这种大鸡腿,这种大鸡腿往往里面有一块脂肪,在处理前要切掉。
2、鸡腿洗净,擦干,切大块;萝卜去皮切块,备用。(鸡腿一定要洗干净后切块,不要切块后再清洗,不然后面爆炒的时候会有很多水)。
3、锅中放油,大火爆炒鸡块。(这种肉鸡不需要事先焯水,因为肉鸡不耐煮,焯水后再烹煮味道不容易进,而且肉质容易很柴)。
4、大概表面开始微微变黄,放入葱姜丝,再继续大火爆炒。
5、到目前为止,全程大火,不要怕糊锅,因为肉鸡含水量很高,并且大火快炒逼出里面的油。看到油出的差不多了,放入萝卜块,继续大火炒。
6、炒到萝卜已经吸差不多鸡油后,加老抽,豆瓣酱,啤酒煮开(啤酒不要加太多,因为鸡肉和萝卜都会出水)。然后加盐和糖调味。
7、煮开后加盖子,调中火煮大概20分钟后,调大火收汁。
8、搭配米饭非常好吃。
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