小炒脆藕片的做法,小炒脆藕片怎么做
“秋天容易起肺火。清肺火就要吃属金的白色食物。莲藕最合适了。粉藕煲汤,脆藕就要炒来吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
小炒脆藕片的做法步骤
1、莲藕切成薄片,用水焯一下。水里放两滴油和少许盐。
2、准备好配料。
3、油锅里把辣椒和花椒爆香。
4、再放进葱蒜煸炒。
5、焯过的藕片进锅。煸炒一下。
6、下入蚝油和鸡粉,再煸炒一下。
7、大火快炒,煸到藕片入味。
8、很快就能出锅了,据说很下酒……当然放凉了也是一道很好吃的冷菜。
小窍门
为了防止藕片变黑,藕片切完后可以先放在盐水里泡一下,焯水和炒菜的时候尽量不要用铁锅。如果是爱吃辣椒的人,可以在快出锅的时候放上一小勺红油辣子,更加美味下饭。
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