避风塘大虾的做法 避风塘大虾! 避风塘大虾怎么做
“美味的大虾,金灿灿的,看了食欲大增!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
避风塘大虾的做法步骤
1、准备好葱花、香菜末、蒜末、面包糠、咸鸭蛋蛋黄取出碾碎、蛋白切丁、泰国辣椒切丁
2、大虾是带壳的,这是已经剥壳后下锅先煎了一下,两面变色就可以盛出备用(热锅先煎虾,不放油,等里面变色再加少许油煎香盛出)
3、热锅,放入黄油,关火(防止黄油变黑),融化之后重新起火倒入蛋黄炒20秒、依次加入蒜泥、辣椒、蛋白、面包糠、大虾、葱花、香菜,基本上两分钟以内就出锅(时间长了,面包糠就不会金黄色,颜色会变深),另外盐跟味精可加可不加,咸鸭蛋的味道我感觉已经到位了
4、先炒蛋黄、再加蒜泥、辣椒
5、装盘(稍微慢了一下,面包糠就没那么金灿灿了)
小窍门
翻炒时加料速度要快,一到两分钟即可!大虾吃完了,剩下的菜我烙了几张面皮包着吃,感觉太好了!
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