避风塘炒虾的做法,避风塘炒虾怎么做
“第一次做粤菜,成功,蒜香,香酥,回味无穷!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
避风塘炒虾的做法步骤
1、鲜虾,开背,去虾线,加少于盐和料酒腌制20分钟。
2、腌制虾的时间,准备辅料待用。
3、腌制好的虾,沥干水,裹上少许淀粉。
4、热锅冷油,待油锅有微微的烟,加入裹好淀粉的虾,用漏勺扒拉,防止虾粘锅。
5、炸好的虾,盛盘,待用。
6、准备面包糠。
7、锅内加入少于油,倒入100克左右面包糠,翻炒至面包糠金黄。
8、盛出,待用。
9、另起锅,放入花椒粒爆香。
10、加入准备好的辅料,蒜末,葱末,干辣椒,圆葱丁,煸香。
11、放入虾,面包糠。
12、快速翻炒,加入少许食盐和少许糖。
13、盛出,摆盘。
14、成品,显摆一下🤗。
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