干煸辣子鸡丁的做法,干煸辣子鸡丁怎么做
热菜2.72W
食材明细
- 中辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸辣子鸡丁的做法步骤
1、把小公鸡剁成小丁,小米辣切碎,葱切段,蒜拍松,姜大块拍松。
- 2、锅里烧开水滴入一勺料酒把鸡块淖一下,去掉血沫凉水冲洗干净控水。
- 3、热锅里倒油把淖好的鸡块过油至金黄捞出,锅内留底油,再把鸡块倒入大火煸炒,直至水分炒干,(听到鸡肉有噼里啪啦的声音就差不多了)把鸡块往边上扒拉,油里放入花椒,大茴出香味再放入葱姜蒜一起煸炒。
4、加入白糖少许炒上色,倒入老抽,鲜香酱油,料酒,盐,小米辣继续翻炒一下加入鸡精炒匀即可出锅了。喜欢吃香菜的,可以撒些香菜就可以了。
小窍门
鸡块过油很重要,这样炒出来的辣子鸡连骨头都是酥的,非常香。
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