酱焖鸡爪的做法,酱焖鸡爪怎么做
食材明细
酱焖鸡爪的做法步骤
1、鸡爪8只斩去指甲。
2、姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
3、将鸡爪放入锅中焯一下水。
4、焯过水的鸡爪冲去浮沫备用。
5、锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
6、再加入一大勺香辣酱炒出红油。
7、往锅内一次性加适量清水,盐、生抽、老抽。
8、放入焯过水的鸡爪,将锅内汤汁煮沸上盖转小火焖12-15分钟。
9、最后大火收汁,调入少许鸡精提味。
10、成品图。
小窍门
1、鸡爪处理干净最好先入锅焯一下水,这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、焖制的过程用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味,所以盐要少放一点。
3、鸡爪入锅焖的时间约为12-15分钟即可,保留一点点嚼劲吃起来口感更好。
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