酸汤牛蛙的做法,酸汤牛蛙怎么做
“上周,没来由的微博热搜声称市场将禁止售卖牛蛙(已辟谣),加上居家一个多月的网友近期印象中确实难有牛蛙的身影,一时间网络上哀鸿遍野,纷纷表示“我现在比锅里的牛蛙还难过”。
自1959年牛蛙从古巴引入我国以来,九十年代左右的大范围推广养殖,让牛蛙一跃成为我国水产养殖重要的名特水产品。牛蛙虽然其貌不扬,但牛蛙肉却是上乘美味,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时,牛蛙肉还具有很高的药用价值,其性平、味甘,有滋补解毒的功效。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸汤牛蛙的做法步骤
1、买回来的新鲜牛蛙洗净后切块(去皮、切块等工序可以让店老板代工)。
2、往里加入姜片、料酒、生粉、白胡椒粉拌匀腌制10分钟以上。
3、趁这段时间可以将配料蔬菜洗净,莴笋切条,金针菇去除根部,小米椒切圈,咸菜切小段。
4、取锅热油,先放入蒜、姜丝爆香,而后放入牛蛙块翻炒片刻,再放入小米椒、泡椒再次翻炒。
5、倒入适量的高汤(懒人版可用现成的酸汤包)、白醋煮开,依照易熟程度依次放入莴笋、咸菜、金针菇、豆芽。
6、煮开后加盐调味,盛出装盘即可。
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