红白萝卜大骨汤的做法,红白萝卜大骨汤怎么做
“红白萝卜大骨汤也是我家的经典汤。
最近,关于“食物搭配禁忌”的种种说法很是流行,其中比较典型的一种说法就是“白萝卜和胡萝卜不能一起吃”,“黄瓜不能和西红柿一起吃”等等。
这样的搭配非常好吃,而不能这样吃?我终于找到批驳这些谬论的数据了。
谬论:
因为白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C,二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。
黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,从西红柿中摄取的维生素C再被黄瓜中的分解酶破坏,根本就达不到补充营养的效果。
批驳:
实际上白萝卜和西红柿中维生素C的含量并不高,而胡萝卜和黄瓜中也含维生素C。
维生素C的含量以每100克可食部计,白萝卜为21毫克,胡萝卜为16毫克,西红柿为19毫克,黄瓜为11毫克。
蔬菜中维生素C的含量比较高的有辣椒、苦瓜、菜花、芥菜和油菜苔等,每100克可食部都超过60毫克。如果仅仅因为惧怕维生素C被维生素C分解酶破坏而不能在一起吃,不能和胡萝卜黄瓜同吃的,也轮不到白萝卜或西红柿!
另一方面,维生素C的分解酶比维生素C还要不耐热。在沸水中,还没等它去破坏维生素C,自己就已经先被破坏掉了。
为什么我们吃的食物中或多或少含有维生素C?因为维生素C对于植物生长也很关键。研究人员发现,GDP-L-半乳糖磷酸化酶能在植物中产生维生素C,维生素C是一种抗氧化剂,能帮助植物抵抗干旱、臭氧和紫外线带来的压力。
为什么胡萝卜、黄瓜中含有维生素C的分解酶?有一种酶能在植物中产生维生素C,所以植物中会有维生素C分解酶进行平衡。所以我认为远不止只有胡萝卜、黄瓜中含有维生素C的分解酶。
白萝卜和胡萝卜一起煮既然没有坏处,有没有好处呢?好处是非常的大。β胡萝卜素和维生素A都能保护维生素C不被氧化。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红白萝卜大骨汤的做法步骤
1、主要材料图。
2、将材料切块,葱切末。
3、猪大骨放入汤锅,加水至8分。
4、大火煮猪骨1小时。
5、放入白萝卜、胡萝卜、玉米和生姜。
6、再煮半小时。
7、加入盐。
8、加入胡椒粉。
9、鲜香美味的红白萝卜大骨汤就好啦。
-
红酒焖大虾的做法,红酒焖大虾怎么做
食材明细主料大虾(适量)红酒(适量)辅料洋葱(适量)葱(适量)姜(适量)配料番茄酱(适量)糖(适量)盐(适量)酸甜(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)红酒焖大虾的做法步骤1、把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分,去掉性腺,用盐红酒腌制10分钟。2、洋葱切丝。3、葱姜切丝。4、红酒一杯。5、...
-
节瓜干炒五花肉的做法,节瓜干炒五花肉怎么做
“俺家不吃辣椒,喜欢吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗头=蒜苗的头部,白色部分”食材明细主料五花肉(适量)节瓜干(适量)蒜苗(两根)辅料姜片(适量)配料蚝油(适量)酱油(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)节瓜干炒五花肉的做法步骤1、节瓜干泡发洗净挤干。2、五花肉洗净放锅...
-
五香焖排骨的做法,五香焖排骨怎么做
“家传味道香浓的五香香菇焖排骨”食材明细主料排骨(一条)辅料大蒜(几瓣)香菇(三个)配料生抽(适量)老抽、(适量)糖(适量)料酒(适量)米酒(适量)香料(适量)胡椒粉(适量)五香(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)五香焖排骨的做法步骤1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。2、排骨加点盐、生...
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎么做
“自己琢磨出来的节日头菜,在餐桌上的效果十分惊艳,后来在网上一查还真有这样的菜,得到了理论的充实后做出的成品更加诱人!”食材明细主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)辅料野山椒(50克)干辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)配料盐(适量)料酒(适量)蛋清(适量)鸡粉(适量)中辣(口味)煮...