上海青炒腊肉的做法,上海青炒腊肉怎么做
“上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”,每一片叶都是碧绿。上海青的价格一直很高,特别是冬天那价格简直是贵族菜了,今天去市场终于看到上海青便宜了,一堆2元不过就4颗,而且是就一家在卖,老板说进的实在太多了,低价处理,这种菜不易放的太久,容易变色腐烂。虽然是4颗看着挺新鲜的,就买了一堆。想着清炒吧,老公说不好吃,必须加点肉才好吃,还好有熟腊肉切了几片在里面,味道真的不一样好吃还好看。
上海青中文别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜(港、奥、粤),汤勺菜、汤匙菜、青江菜(台湾),鸡毛菜(幼苗)
味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾经;
茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
上海青炒腊肉的做法步骤
1、食材:上海青熟腊肉红辣椒姜味极鲜鸡精盐
2、把上海青洗净,去掉叶子,把梗切块,红辣椒洗净切块,姜切末,把腊肉切小片
3、热锅凉油,把腊肉片下锅,煸炒出油,捞起
4、加姜末上海青梗一起翻炒
5、加红辣椒
6、加盐翻炒均匀
7、加腊肉片
8、加味极鲜翻炒
9、加鸡精
10、拌均匀出锅
小窍门
上海青最好用盐水泡泡洗净
腊肉很肥的,煸炒的有油
一般不用加植物油的
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