独鲜茄的做法 独鲜茄—特色农家菜 独鲜茄怎么做
“茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可以延缓人体衰老,中老年人可多吃一些茄子。
黄豆味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒,黄豆蛋白质含量高达40%左右,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
独鲜茄是一道老北京的农家菜,记得小时候妈妈经常做的一道菜,因为它既省油,味道又很独特,但是日子日子久了做法有点淡忘了,LG说他前两天看到北京台的美食节目,介绍了这道菜,我说,那好吧,今天就由你主厨,我来拍照,呵呵呵,没想到做出来的味道真的很纯正哦,又尝到了以前妈妈的味道,下面就跟我来学一学这简单省油风味独特的独鲜茄吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
独鲜茄的做法步骤
1、准备好材料:(黄豆无需提前泡开)。
2、香菜切寸段,葱竖着切成细丝。
3、干黄豆加水放两个八角,煮到八成熟。
4、把茄块下入继续煮。
5、把煮好的黄豆中的水倒出一部分,留少许就可以,将盐,适量老抽倒入锅中,不宜太多,盖上盖子,小火煮10分钟就熟了。
6、放入少许味精和香油调下味儿,将茄子翻炒均匀。
7、将茄子倒入碗中,上面撒上葱丝,香菜段,锅中放油烧热放花椒炸出香味,趁热浇在上面。
8、吃时拌匀。
小窍门
1.做这道菜要用圆茄子,圆茄子比长茄子肉质紧,长茄子做完后软塌塌的,不易成型。
2.花椒油可以根据个人的口味添加,口味比较清淡的可以少放一些。
3.八角的加入,使这道素菜做成后有一股肉味。
4.最后放入香菜和葱丝浇入的花椒油可以使这道素菜的味道更鲜美。
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