扁豆炒肉丝的做法 鱼香味扁豆炒肉丝 扁豆炒肉丝怎么做
“扁豆含有蛋白质,氨基酸和胡萝卜素,对便秘、提高免疫力和降血糖都有帮助。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
扁豆炒肉丝的做法步骤
1、准备食材:扁豆,葱姜蒜末,剁椒酱,瘦猪肉。
2、扁豆切斜刀,切成丝。
3、猪瘦肉切丝。
4、肉丝装盘,倒入料酒,食盐,鸡精,淀粉,腌制10分钟。
5、锅中倒入宽油,开火烧油。
6、将肉丝倒入锅中,不急于搅动(这样做,不会粘锅)。
7、当肉丝受热后变颜色,快速翻炒。
8、当所有肉丝变色之后,快速盛入盘中。
9、用锅中底油爆香葱姜蒜末。
10、倒入扁豆丝煸炒。
11、将剁椒酱用刀剁碎。
12、调一个鱼香汁:将剁碎的剁椒酱放入碗中,加入食盐,生抽,耗油,料酒,香醋,白砂糖,鸡精,搅拌均匀。
13、锅中倒入水,让扁豆丝闷煮一会儿。
14、当汤汁变浓稠时,加半勺盐。
15、倒入鱼香汁翻炒。
16、倒入炒好的肉丝,快速翻炒。
17、当汤汁变浓稠时,关火盛入盘中,用托盘端上桌。
小窍门
1、调鱼香汁的时候,要用剁椒酱(它清淡、可口)。
2、剁椒酱要剁碎,益于扁豆丝快速入味,口感好。
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