糖醋里脊的做法 快手糖醋里脊 糖醋里脊怎么做
“特殊时期在家待着,动手能力似乎也变强了,献上人生第一篇美食贴🎉”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋里脊的做法步骤
1、猪肉切粗条:不小心瞄到老妈做红烧肉的前夹肉,嗯哼,就是它了😏选取比较嫩的部分,切粗条。
2、腌制:喜欢糖醋里脊里生姜的味道,偷懒用压蒜器直接弄好了蒜泥,取一个鸡蛋蛋清、适量盐、生抽少许,一起加入切好的粗条中搅拌均匀,静置十分钟腌制入味。
3、在腌制🕐过程中,做好其他准备工作。取适量生的白芝麻,充分热锅后关小火放入,迅速翻炒关火,芝麻乱蹦后盛出备用。
4、继续准备工作,番茄酱、白糖少许、醋少许,搅拌均匀备用;取适量小粉做好水淀粉备用;将腌制入味的肉均匀裹上玉米淀粉。
5、炸肉:起油锅,五成热下肉炸熟,捞出沥油。
6、复炸:升高油温至八九成热,复炸至金黄捞出备用。(这一张是初炸的图片,复炸的没来得及拍😝)
7、上色&装盘:将炸肉的油倒出后,将就油锅倒入备好的酱汁,小火快速翻炒均匀酱汁,加入水淀粉勾芡,加入备用的肉条,快速翻炒均匀倒出。撒上刚才跳舞的芝麻,大功告成。
小窍门
🌸🌸🌸🌸🌸🌸tips:炸第一遍用作定型,复炸让肉酥脆。姜汁代替姜泥,口感更佳🌸🌸🌸🌸🌸🌸
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