红烧泡椒土鲫鱼的做法,红烧泡椒土鲫鱼怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧泡椒土鲫鱼的做法步骤
1、钓了一下午的成果,全是鲜活的土鲫鱼
2、将土鲫鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,洗净后在鱼身上打上花刀放入碗中,放入老抽、生抽、料酒和盐进行腌制。
3、将泡椒泡姜切成丁,泡萝卜切成丝,大蒜切成片,芹菜、大葱和香葱切成小段,放入碗中备用。
4、将锅洗净后待水烧干就放油,尽量多放一点,等油烧至七成热时放入鲫鱼,炸至金黄即可捞出备用。
5、锅内留油,放入泡椒泡姜泡萝卜和大蒜不断翻炒,出香味后就盖上盖子焖煮一会。
6、打开盖子放入芹菜,翻炒一会儿,盛出一半佐料备用。
7、放入炸好的鲫鱼,不用翻炒。
8、倒入盛好的一半佐料,均匀地铺在鲫鱼上,加入一小碗水,盖上锅盖焖煮5分钟。
9、打开锅盖,撒上大葱,适当地翻一下鲫鱼,以免粘锅。
10、撒上葱花,红烧泡椒鲫鱼就完成啦。
小窍门
鲫鱼刺很多,吃的时候要千万小心。
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