泡椒蒸大鲫鱼的做法 春搓鲫鱼正当时!【泡椒蒸大鲫鱼】 泡椒蒸大鲫鱼怎么做
“每年的2到4月,是鲫鱼最肥美的时候,因为这段时间它们大量觅食,又处于产卵前期,都长得膘肥体壮,肉质肥美。
在古代人们亦喜食鲫鱼,至唐以后,皇帝与士官多用鲫作脍。根据史书记载,唐玄宗就“酷嗜鲫鱼脍”。派人专取洞庭湖大鲫鱼,放养于长安景龙池中,“以鲫为脍,日以游宴”。
除去美味,鲫鱼的营养价值同样丰腴。中医认为,鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。
春季多吃鲫鱼,肉肥味美,不但营养丰富,又可增强抗病能力,可谓一举多得!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒蒸大鲫鱼的做法步骤
1、不好意思先秀两张图!
2、抱着一个苹果5,实在拍不出它本来艳丽!将就着看哈,味道一级棒!
3、鲫鱼洗净,沥干水份,均匀地抹上盐巴和胡椒粉备用
4、蒸鱼盘底垫上葱姜
5、鱼背两面剞上两刀方便入味
6、将鲫鱼摆好,鱼面铺好泡椒,鱼肚子里也塞1根香葱结,浇上酒料和生抽腌制5分钟
7、烧水蒸鱼,水上汽后,放入鱼盘,大火5分钟,开盖滗去蒸出的腥味汤汁,盖盖继续大火4分钟关火,焖3分钟取出(这种蒸法针对淡水1斤以上的大鱼)
8、取出鱼盘,浇上蒸鱼酱油,撒上香葱
9、热油至微冒青烟,泼上即可
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“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...
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“最近虽然很少上菜,但在生活中,一天也没敢怠慢生活。这汤今天不是第一次做,是上次做了之后,感觉不错,所以,沿用做法,拍照下来,一起分享,不拍照的时候,人变的懒散多了,所以,经过思想,既然做了,还是要多拍拍的,拍菜也是提高生活质量的一部分。”食材明细主料辣白菜(适量)辅料白菜...