香菜茶树菇炒里脊的做法,香菜茶树菇炒里脊怎么做
“这是亲亲爸爸特别偏爱的一道下酒菜。
这道菜的特点在于:茶树菇先在稍多的油里煎炸,口感更韧、香,搭配肉质嫩滑的里脊,韧和嫩的配合适到好处,香菜的加入是点晴之笔,进一步提升了菜品的鲜,顿时给这道菜增色不少。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菜茶树菇炒里脊的做法步骤
1、用的是干的茶树菇,用水浸泡发。
2、香菜清理好,用冷水略浸洗。
3、浸洗好的香菜冲洗干净,理去杂质。
4、把理好的香菜切成大的段。
5、里脊肉切成片,入适量料酒略腌,切少许姜丝、放在肉面上务备用。
6、坐锅热油,油要稍稍多放些。
7、浸发的茶树菇沥去水分,倒入油锅中,转中小火煎炸七八分钟。
8、倒入里脊肉片。
9、用锅铲把里脊片划散,不停的翻炒至肉片转色变熟。
10、倒入香菜段,略翻炒,入调味料。
11、香菜断生,即可起锅装盆。
小窍门
香菜倒入后,稍稍翻炒即可起锅,若时间过久香菜变酥烂了,口感及菜品都会受到影响。
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