糟卤虾的做法 上海风味【糟卤虾】——夏日凉爽小菜做起来,佐餐、零食两相宜 糟卤虾怎么做
““糟卤”是上海菜常用的做法,比如说糟毛豆、糟鱼、糟鸡、糟鸡爪……汆熟的食材泡在糟卤里,入冰箱里1、2个小时,吃的时候凉凉的,香香的,特别适合夏天吃。
作为北方煮妇的我,第一次尝试这种“糟”的方法,感觉真是灰常简单,虾子吃到嘴里有卤五香鸡蛋,吃鸡蛋黄的那个感觉,香浓回味儿,味道相当的赞!适合新手的一道菜,绝对成功率100%。
糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁,再配入辛香调味汁精制而成。顾名思义,简而言之,其实就是酒糟+卤汁=糟卤,这个东西香气浓郁,咸鲜适中,荤素浸蘸皆可。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
糟卤虾的做法步骤
1、、鲜虾一斤,洗净。
2、烧一锅水,丢3、4片生姜和葱段进去。
3、水烧开后,将鲜虾倒入。
4、煮至鲜虾表面变色,呈金黄色,再煮1、2分钟。
5、捞出。
6、糟卤一袋。
7、剪开口,直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内。
8、盖上盖子,冰箱冷藏1——2个小时。
9、2个小时后从冰箱取出,就可以享用鲜甜味美的【糟卤虾】了!
小窍门
1、因糟卤是咸的,虾肉比较吸味,所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质,可以不用稀释,腌的时间也要略长一些。
2、糟虾,可以佐餐,可以做零食,怎么都好吃。
3、我感觉吃起来有卤五香鸡蛋,吃鸡蛋黄的那个感觉,香浓回味。
4、做【糟虾】,虾子一定要够新鲜,才能吃出清甜回甘的味道。
-
芦蒿炒熏干的做法,芦蒿炒熏干怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)芦蒿(适量)熏干(适量)辅料盐(适量)味精(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芦蒿炒熏干的做法步骤1、把芦蒿洗净切成小段熏干切成条状,胡萝卜切成丝。2、锅里烧开水,把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。3、热锅下油,放入熏干和胡萝卜翻...
-
圆子的做法 元子(圆子) 圆子怎么做
食材明细主料肉末(适量)芋头(适量)红薯粉(适量)辅料盐(适量)味精(适量)料酒(适量)咸甜(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)圆子的做法步骤1、生姜剁碎待用2、红署粉**3、肉末(三斤)4、芋头(削皮后的模样)5、芋头切丝*6、将芋头丝、生姜、红署粉(可以加水调匀也可干粉加进肉末里)、盐、...
-
葱烧土豆条的做法,葱烧土豆条怎么做
“葱烧土豆条其实可以做成甜酸口或者咸口的我这里做的是咸口的做法很简单把土豆切成一厘米见方的条(如果有花纹刀切会好看些)然后下油锅炸熟就行火候和色泽自己掌握就行记住一定要热油炸土豆这样容易上色然后进行第二步锅底留少许油把葱白切成和土豆一样长度的细...
-
豆笋烧鸭子的做法,豆笋烧鸭子怎么做
食材明细主料鸭子(四分之一只)辅料豆笋(适量)干辣椒(五六条)新鲜紫苏叶(适量)香菜(适量)配料香叶(适量)三奈(适量)八角(适量)草果(适量)茴香(适量)沙仁(适量)胡椒粉、(适量)生抽(适量)料酒(适量)糖(适量)盐(适量)味精(适量)生姜(适量)花椒(适量)微辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)豆笋烧鸭子的做法步骤...