青辣椒炒土豆丝的做法,青辣椒炒土豆丝怎么做
“初冬微凉,土豆作为易储存的食材,家中常备,最爱暖心美食,酸辣土豆丝。谁说酸辣土豆丝一定要用红辣椒的?青辣椒一样可以,青辣椒还特带一股特殊的香气,吃起来别有风味。一点也不会粘锅,还根根脆爽入味,回回炒一盘都不够吃的,回回米饭得多做”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青辣椒炒土豆丝的做法步骤
1、准备好食材,先把土豆刨去皮,用刀切成细丝。
2、把擦好的土豆丝放入清水中,冲洗两三次,把土豆丝表面的淀粉冲去
3、把青辣椒清洗干净,再去蒂去籽,也切成细丝,同时把大蒜也去皮切切备用
4、热锅凉油,油温七成热地放入蒜末,少量花椒一起炒出香味
5、接着放入沥干水分的土豆丝,同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。
6、最后加入青辣椒丝,继续快速炒均匀,就可以出锅了。
小窍门
1、土豆丝要切方口的。
2、用流动水冲洗表面,不泡也不焯,既能保留营养又能让它脆口。
3、调味料跟土豆丝一起放,醋可以保持土豆丝的脆爽口感,还更易入味。
4、整个过程大火快炒。
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