酸菜粉的做法 东北小炒王——酸菜粉 酸菜粉怎么做
“北方人冬天都爱吃酸菜,川白肉啦、白肉血肠啦、酸菜粉(渍菜粉)也是其中美味。早先北方冬季蔬菜主要就是白菜土豆,再有就是各种咸菜,那时候酸菜几乎家家都要腌天天都要吃。现在蔬菜种类多了,白菜土豆也就沦落到点缀的地步。家里腌酸菜的也越来越少,这道小菜也不大容易吃到啦。但是还是很爱吃,爱吃那样一种简单的味道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜粉的做法步骤
1、把小颗酸菜洗净,掰开。
2、用刀把酸菜片一下,用手撕开。(这样切的丝才能更细)
3、然后把酸菜切成细丝,越细越好。(我的刀工一般般啦)
4、姜切丝,肉切丝,放在盘中。
5、粉丝用开水泡开捞出备用(我的粉丝用了两把,多了用一把正好)
6、切好的酸菜攥干装盘备用
7、炒锅加入80克左右的植物油,六成热放入肉丝和姜丝炒至肉丝发白。
8、把酸菜放入炒锅,加入适量精盐翻炒。
9、炒两分钟后,炒锅中点水,把粉丝放入,快速翻炒。
10、加入鸡精,翻炒均匀,出锅装盘。
小窍门
酸菜比较吃油,所以植物油要比平时炒菜多放一些才好吃。
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