元宝红烧肉的做法 招财进宝——元宝红烧肉 元宝红烧肉怎么做
“鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。元宝红烧肉这道菜中金黄色的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝,与其富含的营养价值相对应。红烧肉,红彤彤亮晶晶,象征着事业的红红火火,配上香菜和梅花的点缀,预兆着来年事业的兴旺,财源广进。
这个菜装在煲里,像个聚宝盘,故体现出招财进宝的寓意。
此菜口味咸香浓郁,红烧肉软糯滑嫩,肥而不腻,鹌鹑蛋吸足了汤汁,香气四溢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
元宝红烧肉的做法步骤
1、原料图:上等五花肉鹌鹑蛋。
2、五花肉买回来,用温水(千万不是热水)洗干净,用细水长流的那种水冲一会,加姜片泡一小时。
3、切块,我家比较怕肥肉,所以切的比较小,焯水煮三分钟,水中放花椒。
4、少许油煸炒五花肉,到微微发黄。盛出备用。
5、锅里的猪油倒出去,换食用油,炒糖色。看我炒出的糖色,没加酱油就很好看了。
6、放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味,放老抽一汤匙,生抽一汤匙,料酒三汤匙,十三香半茶匙。
7、放入鹌鹑蛋炒匀,兑水大火烧开小火焖一小时。
8、大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
9、装盘装饰即可。
小窍门
后话:
1,五花肉一定要好的,一层一层,那样吃着肥而不腻。
2,如果比较喜欢大块吃肉,就切大点,但是我觉得这个大小一口一个更好吃。
3,如果你还不会炒糖色,那就抓紧学吧!!
4,我觉得做红烧肉一定要用好的酱油,我是用一汤勺海天特级老抽,李锦记蒸鱼豉油代替生抽。这样颜色好看,又特别好吃。
5,用鹌鹑蛋比鸡蛋羹容易入味。也好看,一个个像小元宝,不发财才怪!
最后说明:我觉得炖煮肉,最好的方法是砂锅和炒锅结合用。炒好转砂锅焖一小时,再用炒锅收汁,软度正好,有有点Q。不会像完全在砂锅里的那种糊糊的感觉。
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