虾仁百合炒青椒的做法,虾仁百合炒青椒怎么做
“秋天气候干燥,养生保健当以润燥益气为主,饮食宜清淡,应多吃山药、百合、银耳、莲子、藕、梨、枸杞等食物。
百合性微寒平,味甘微苦,能润肺止咳,清心安神。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾仁百合炒青椒的做法步骤
1、新鲜的虾。
2、新鲜的百合挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。
3、鲜虾去壳,挑去泥肠,虾仁洗净,沥干水;百合洗净,掰成小片,青椒洗净切块。
4、虾仁用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆,腌制10分钟。
5、热锅冷油,下入姜片煸炒。
6、放入腌制好的虾仁滑散,翻炒至变色。
7、盛出备用。
8、锅中另放油烧热,下入百合、青椒翻炒。
9、加虾仁翻炒,用盐、鸡精、料酒调味。
10、出锅装盘。
小窍门
1、上浆好的虾仁静置10分钟后再滑油,让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁,烹调虾仁时就不容易脱浆了。
2、烹制虾仁菜肴,调味品投入宜少不宜多,免得压抑了虾仁的原汁鲜味,使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。
3、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,不能与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
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