姜葱蒸马友鱼的做法,姜葱蒸马友鱼怎么做
“马友鱼,福建叫午仔鱼,其它地方不知道怎么叫法。马友鱼的营养丰富,肉质细嫩,非常有鱼味,且味道相当鲜美。与众不同的是这种鱼的肉质分层,像千层糕一样层叠起来,如果腌制之后就会一层层分开,味道非常好。因此,在盛产此鱼的广东粤西地区会把它作为腌制咸鱼的首选之一。
南海休渔期结束,市场上的海鱼渐渐多了起来,见到非常新鲜的冷藏马友鱼,价钱不贵,三十多一斤,好东西自然要买回家试试。和清蒸其它鱼后调味不同,先用盐将它腌制,然后再蒸,肉质也能保持鲜嫩,口感一流,味道鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
姜葱蒸马友鱼的做法步骤
1、将鱼洗净,用盐将鱼身抹匀,腌制半小时。
2、用水冲干净鱼身,用刀在鱼每侧划上三刀到骨,装盘,撒上切好洋葱粒和姜丝,淋上花生油。
3、锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸8分钟。(这鱼身子比较薄,虽然超过一斤,八分钟也够了。)
4、出锅前撒上葱花就行了。
5、好吃的马友鱼上桌了。
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