干锅肉片白菜的做法,干锅肉片白菜怎么做
“这道菜咸甜辣咸,非常下饭,五花肉干煸至香,肥而不腻;大白菜煸炒后,吸收了汤汁,甘甜中带辣,脆爽中也有着软烂,特别的好吃。大白菜在锅中不需要炒得太软,在酒精锅中还会边煮边吃,咸辣过瘾。
白菜也有百财之意,做为你的新春宴客菜,也不错呢。
干锅肉片白菜
食材:五花肉300克、大白菜适量、青蒜适量,辅料:香葱适量、姜适量、干椒适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、冰糖适量、精盐适量、食用油适量。装菜锅具:酒精锅。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干锅肉片白菜的做法步骤
1、备好的五花肉与大白菜。这道菜中,白菜梗可以多一些,菜梗比较脆爽可口。随意搭配吧。
2、备好一些青蒜叶,姜葱、干椒,白菜梗切段之后再切细条。
3、五花肉在锅中焯水后捞出来过凉水,切薄片。
4、锅中加入姜葱、干椒炒香。
5、加入五花肉不停翻炒至变色后加入酱油翻炒均匀。
6、加入大白菜炒匀之后,加入郫县豆瓣酱、适量精盐、冰糖,翻炒几下,待白菜变软关火。
7、取酒精锅,放上酒精,将炒好的肉片白菜装好,放上蒜叶,即可上桌。白菜中含有水份,与五花肉油脂相融合,无需要添水。
小窍门
小贴士:五花肉需要切的厚度均匀,炒至偏干后这样会更香;大白菜炒制时会渗出水分,也不用加水,如加水这菜的味道就变了一些,如同炖白菜了,要的是干香。酒精烧上了,一会儿就热气腾腾的,喜欢就动手吧。
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