飘香鹅块的做法 苏北风味------飘香鹅块 飘香鹅块怎么做
“这只鹅是农家家养的,
然后送给我妈家,
妈妈没舍得吃,
我们回家后,
她请人宰杀洗净后,
给了我们,
放在冰箱里有一段时间了,
老公想起来,
要吃,
我就剁剁,(鹅真难剁,下次再有鹅,我准备现买一把斧子。)
按照苏北的风味来做,
很香,
很香。
毫不夸张的说,
半边鹅几乎被我老公一个人干光,
非常非常好吃哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
飘香鹅块的做法步骤
1、所有食材准备好。
2、鹅剁成小块。(家里有青年壮劳力的,最好利用起来,我是吃亏大发了。)
3、炒锅加热,倒入适量的食用油,放姜片和蒜瓣爆香。
4、倒入鹅块煸炒。
5、至少煸炒3分钟左右,鹅块的油脂被炒出来,血水被炒干。
6、依次加入料酒,醋(料酒的一半量)再炒1分钟。
7、鹅香味散发出来后,倒入生抽翻炒片刻。
8、再放入洗净的八角。
9、加入没过鹅块的水(尽量一次加够水),盖上盖子焖煮40分钟。
10、焖煮鹅块的时候,剥一整个蒜瓣,洗净备用。
11、大约40分钟后,鹅的汤汁快收干的时候(浅浅一层),放入蒜瓣再焖煮10分钟。
12、最后加入一勺白糖,白糖化开后,翻拌均匀后,即可关火装盘。
小窍门
1,鹅块需要充分煸炒,一是将油脂煸出来,二是祛除一部分腥味。
2,这只鹅是仔鹅,整个烧制过程大约1小时,如果是老鹅的话,需要烧制3个小时左右,肉质才能软烂。
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