啫啫鸡煲的做法,啫啫鸡煲怎么做
“这个是我自己很喜欢的一道美食,做法简单又敲好吃😋!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
啫啫鸡煲的做法步骤
1、准备一只上好的鸡,剁小块,花了80多文。
2、调料都有盐,添加时注意量。
3、按自己喜好加入。
4、加入孜然粉。
5、柱侯酱。
6、都有盐分注意用量。
7、最后再撒少许生粉拌匀锁住水分,保证鸡肉外焦里嫩。
8、沙姜是这道菜一绝。
9、辅料多准备一些,啫啫的特色。
10、腌制半小时有多的鸡块,大火先煎至两面微黄。
11、就这个样子,不要太老,等会还要焗的。
12、另起砂锅放油稍微多点。
13、把辅料放入砂锅小火炒出香味。
14、香气扑鼻下去煎好的鸡块,有豆豉的可以加点。
15、再淋上少许米酒,盖盖子大火焗8分钟,不要加水,过程中会听到啫啫声,辅料中的水分被激发,散出香味融入到鸡肉里。
16、我喜欢加点酸菜来解腻。
17、酸菜和蒜白先放入翻炒一分钟。
18、蒜苗叶,香菜,葱段下去。
19、盖盖淋上82年56度的北京二锅头,备好打火机,点燃🔥。
20、一分钟开盖。
21、超级棒的啫啫鸡就好了,肉质紧致又爽滑,酸菜开胃消食,干饭人开动啦!
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