软炸虾仁的做法 在家做出饭店水准的---软炸虾仁 软炸虾仁怎么做
“儿子喜欢吃大虾,而我以前只会做滑蛋虾仁,实话实说水平一般般,儿子吃得也有些勉强。无奈,只得努力学习,提高厨艺。看来很多妈妈级的美食家都是被家里的宝贝逼出来的。
这个软炸虾仁虽然做法稍稍麻烦点,但是非常好吃,得到儿子的认同,成功!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
软炸虾仁的做法步骤
1、冷冻青虾仁解冻,背上划一刀,挑出虾线。
2、处理好的虾仁中加入适量料酒、黑胡椒碎、盐、芝麻,腌制10-20分钟。
3、蛋白(要冰箱里冷藏的蛋)打入无油无水的容器中,用电动打蛋器先中速打至粗泡,再用高速打发。
4、加入玉米淀粉,轻轻搅拌均匀,制成蛋白糊。
5、腌制好的虾仁均匀裹上蛋白糊。
6、锅中倒入适量色拉油,烧至7成热,下虾仁。
7、炸至金黄色捞出,用厨房纸巾吸去多余的油。
8、OK,可以吃啦!
小窍门
1、蛋白打发的标准是:筷子插在中间不倒,打蛋盆倒过来蛋白不会滑落。
2、蛋白新鲜而且冷藏过更容易打发。
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