鱼炖豆腐怎么炖
这次教大家的是鱼炖豆腐怎么炖,豆腐大家在家中自然熟悉,里面含有很高的蛋白质,而鱼吃了有利于智商的提高,这道美味最适合孕妇吃,味道很美味,也利于母亲和孩子的营养均衡,对老年人也很合适,清淡也不油腻,受伤患者也适合食用,下来就来教你们怎么做吧!
一、鱼炖豆腐怎么炖
配料:回头鱼,豆腐(根据人员自己定量);调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、老抽酱油、红糖、色拉油;做法:回头鱼洗净,和豆腐切成一样的块,葱切成段,姜切成片,蒜瓣去掉皮;锅里放适量色拉油,烧热,下鱼块,翻炒几下,放入红糖(一汤匙),再放入老抽酱油(一点点就好),翻炒至鱼块上色,放入豆腐,再翻炒几下,加汤,加葱、姜、蒜、花椒、大料,汤要没过回头鱼豆腐;大火烧开,转小火炖20分钟,加盐,再炖10分钟。
二、鱼炖豆腐的做法
草鱼:1条; 南豆腐:500克;鸡蛋清: 1个; 红薯淀粉: 5勺;花椒:1勺; 葱:适量; 姜:适量; 蒜:适量; 香菜:适量; 植物油:适量; 生抽:1勺; 老抽:1勺; 料酒:1勺; 食盐:1勺; 白糖:1勺; 味精:半勺; 水:1小碗; 白胡椒:适量;
选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可2用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm ; ;2cm宽的鱼块3再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟4打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊
炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)7将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)8先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆)9捞出控油
将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味11一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中12火开大,煮开13放入炸好的鱼条可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些15放入切成小块的嫩(南)豆腐16汤沸后,转文火继续煮10 ; ;15分钟17待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了
这就是鱼炖豆腐怎么炖的做法,作为子女或者丈夫很适合给自己的父母和丈夫或者亲人做着吃,不仅营养,对身体也好,补充身体里的营养,再告诉大家其实豆腐炖甲鱼更有营养,香而不膩,很不错的选择呦,以上就是鱼炖豆腐的做法,喜欢吃的赶紧动手吧!
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