牛肉去腥味的方法有哪些?
随着社会生活的提高,现在我们每天的食谱中少不了猪鸭牛羊肉,在炒菜或者炖汤中,肉都是主要的食材之一,只要是肉,都少不了去腥味,那么,给牛肉去腥味的方法有哪些?还能更好地保持鲜味和营养。
牛肉去腥味的方法
1.在给牛肉焯水之前,要把肉中的血水清洗干净,这样才能去除肉上面的腥味和脏东西。在这里小编要提示大家,牛肉腥味比较大,所以需要提前浸泡,还需要多换几次水,再用手挤压肉,将血水挤出来。
2.清洗干净后,加入一些香料来焯水,比如常见的生姜、大葱、香葱等香料之类的,都是一些特别适合去腥味的材料,进行焯水,在焯水的过程中要及时把汤上面的浮沫捞出来,就说明牛肉中的血水和脏东西煮出来,在煮的时候放一些柠檬汁,或者白酒、料酒之类的也可以很好的去腥味,这适合一些焖煮的肉,或者一些卤味。
3.焯完水的牛肉,快速的将牛肉放入冷水中迅速冷却。
4.小编要提醒大家的是,牛肉要焯水的话,就要冷水下锅。在焯水的过程中,不要盖锅盖,出现浮沫后可以及时将浮沫捞起来。
以上的这些注意事项就是小编为大家介绍正确的牛肉去腥的方法,能够更好的祛除肉的血污和腥味,大家可以试试。
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