皖鱼是草鱼吗,独家秘方,这样做让鱼更好吃
中国有个四大家鱼,大家应该都是知道的,青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼,鲤鱼当然不是了,是不是有点意外鲤鱼居然不是四大家鱼的成员,但这就是残酷的事实。还有一种鱼叫皖鱼,不知道有没有听说过呢,但是皖鱼是一种什么鱼呢,其实啊,皖鱼就是草鱼的另一种叫法,叫皖鱼显得的高级,草鱼草鱼的,吃草的鱼,不高级而已。今天随着小编来一起探索一下这个名为皖鱼的草鱼到底是个什么鱼。
一、名为皖鱼的草鱼到底是个什么鱼
皖鱼,草鱼的另一种叫法,因为这种鱼喜欢吃草而被叫草鱼,后来出现一种特殊饲养方式的草鱼,为了区分和普通草鱼,就叫皖鱼了,皖鱼的刺少,而且味道鲜美,是很多人都喜欢吃的一种鱼。
二、清蒸皖鱼怎么做
1.首先要到市场去买条皖鱼,和店家说是要做清蒸的,店家就知道怎么处理鱼了,如果要自己处理的话,首先要有处理鱼勇气的技术哈,先把鱼用刀拍晕,不然鱼挣扎起来会跑。然后刮鱼鳞,鱼鳞刮好之后,就是动刀子了,从鱼肚开始向上划,划到鱼鳃附近,清理出鱼肚子里的东西,喜欢吃鱼肠的可以留下,就是处理鱼肠好麻烦,不喜欢的就扔掉就好,然后刮掉鱼鳃,这样皖鱼就处理好了。
2.接下来把鱼洗干净再在鱼身上割那么几道,这样是为了起到蒸皖鱼的时候可以达到快速蒸熟的作用,把鱼放到鱼盘当中,撒上一点点料酒,料酒是可以去鱼的腥气的,再在鱼上面放一些葱和姜片,可以去腥气。然后就是拿锅了,锅中放入清水,热水也行,凉水也可以,都一样,等水开了之后,把装到鱼盘的皖鱼放到锅里蒸六七分钟,取出来就可以了。清蒸皖鱼吃的就是这个鲜嫩的味道,所以不能蒸太久哦,蒸久了肉就老了,最好的就是出锅就开始食用,不要放哦,放的越久越不好吃。
3.皖鱼蒸好之后从锅中端出来,所以端的时候注意安全,不要烫手,垫一层湿毛巾就可以了,端出来之后,在鱼的表面再撒上切好的姜和葱,胡椒粉,最后锅中烧油,油70度左右将油淋到葱和姜上面,就和油泼面一样。再淋一点酱油上去,一道清蒸皖鱼就做好了。
现在小伙伴知道皖鱼是什么鱼了吧,皖鱼就是草鱼啦,是淡水鱼的一种,皖鱼的吃法也是非常的多的,小编今天就分享一个清蒸皖鱼了,没有学会的小伙伴多看几遍哦,最好来一条鱼,实际操作一把,毕竟实践才是真理。
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