肘子怎么炖
肘子,又叫猪蹄,它的皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,含有丰富的蛋白质,具有清火、滋阴润肺和美容养颜的强大功效,肘子不但功效强大,味道更是鲜美,不管烤、炒、煮都可以,今天我们就来学习肘子怎么炖,跟我一起来吧。
肘子怎么炖
一、红焖肘子
食材用料:猪肘一个、豆腐乳两块、老抽适量
做法:
1、肘子一个,洗净剁六块,开水绰透
2、豆腐乳两块,用勺子压成泥
3、加入两勺老抽,两勺生抽,少量耗油
4、炒锅烧热,放八角,葱姜炒香
5、入料汁,开水,放入肘子,撇去浮沫,大火烧开,小火慢炖,直到肘子软烂为止
6、西兰花开水绰透,摆到盘子四周,中间放上肘子,一道靓丽的红焖肘子就做好啦
二、扒肘子
材料:猪肘子1个、姜、葱、香菜、花椒大料、桂皮香叶、草果料酒、酱油、盐、味精、白糖、冰糖、花生油
做法:
1、葱切断,姜切片,大料、花椒备好
2、将猪肘子去净毛
3、放温水里刮洗干净后,用刀将肘子解开
4、放入锅中上火煮,将血污煮出并捞出血污,加葱,姜,花椒,炖肉料包,料酒,酱油,盐煮到七成熟捞出,控水放凉
5、锅里放一小勺油两勺糖,用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火
6、把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上
7、放凉后起锅放油,将肘子下锅,皮朝下炸到表皮变成橘红色。(注意油温度不能太高,不然,猪皮起泡容易烫伤人
三、卤肘花
主料:猪肘1500克
调料:大葱20克、姜10克、八角8克、椒盐5克、花椒3克、桂皮3克、盐10克、酱油30克、白砂糖5克
做法:
1、猪肘(去骨猪肘)洗净,平摊在盆内(肉皮向下),均匀地撒上花椒盐腌1天
2、腌好的肘子用水冲洗,洗去椒盐,将肘子卷紧,用细绳绕圈将肘子捆紧
3、鲜姜洗净,切片;大葱去根,洗净切段
4、葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内,扎紧袋口,放入锅中,加入精盐、白糖、酱油和适量清水(水量要浸没肘子)置旺火上煮开
5、撇去浮沫,15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可
6、取出猪肘,去除捆绳,晾凉后切成薄片即可
四、水晶肘花
食材用料
主料:猪肘1000克
调料:大葱20克、姜10克、花椒4克、盐8克、味精3克
做法:
1、猪肘子带皮刮洗干净,切2厘米见方的块,用沸水焯过
2、锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开,放入猪肘块用微火将其炖烂
3、捞出肘块和料袋,汤中加盐、味精调味,待汤将凝固时,将猪肘块轻轻放入冷却即成
4、食用时蘸大蒜泥
肘子怎么炖起来营养又美味,大家都学会了吗?猪蹄营养很丰富,有丰这富的蛋白质,还含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,可以润泽皮肤,是强身健体的佳品,女性朋友多食它还可以美容养颜,减少细纹的产生,还可以熬汤,补钙、壮骨,功效多多噢。
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