牛腩炖多久,怎样炖牛腩容易烂
牛腩就是牛身上的一个部位,由于这个部位脂肪较多、筋膜较厚,吃起来口感比较的有嚼劲,故而一般都是以炖制为主,如果使用其他方式制作牛腩的话可能很容易将牛腩变得难咀嚼,但是炖制的话就不会有这个问题,那么牛腩炖多久?怎样炖牛腩容易烂?
一、牛腩炖多久
一般来说,炖牛腩2小时就基本OK了,但如果是牛肉的话,还得需要4小时呢,因为牛腩中有很多筋,所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈,要炖2小时才能基本变得软烂,如果还想更加入味和软烂的话,还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。
二、怎样炖牛腩容易烂
1.选好料,牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了,因为牛腩中的结缔组织比较丰富。
2.放茶叶,炖牛腩时,用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖,这样既能更快炖烂软,也不会影响牛腩的味道和口感。
3.用姜,炖牛腩最好准备几块姜片,将姜片捣烂成姜末,用纱布袋装好挤出姜汁,拌入生牛腩里面搅拌均匀,然后在常温下放置1小时,才进行烹煮,这样的牛肉不仅容易熟烂,也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦,反倒更能凸显牛腩的香味。
4.放啤酒,炖什么肉都不能先放盐,否则就炖不烂了。在做牛腩的时候,倒入一罐啤酒和甜面酱,这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。
5.生牛肉要冷水和酒浸泡5小时以上再炖,不要大火,水开后开小火焖,火大了反而不容易熟,时间你可以视牛肉老嫩筷子扎得很顺利就是熟了。
牛腩炖多久?怎样炖牛腩容易烂?上面小编已经做了相关的介绍,其实炖牛腩可以说是牛腩最为经典的做法了,因为炖制的话不仅可以保留牛腩本身有嚼劲的口感,而且炖制出来的牛腩味道也会比较的入味,口感也就更加丰富了,大家都可以学一学。
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