猪肉香芹胡萝卜烫面饺的做法,猪肉香芹胡萝卜烫面饺怎么做
“三伏天,吃点蒸饺吧!有菜有肉有主食,这边蒸着那边包着,几分钟蒸一锅两屉,时间安排好,一个人在半小时左右就能将全家的一餐准备好。
夏天的蔬菜繁多,随便一划拉就能找出几样菜来。再从冰箱里取点肉馅化冻,三下五除二,柔软又美味的猪肉香芹胡萝卜蒸饺就出锅了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉香芹胡萝卜烫面饺的做法步骤
1、材料准备好:中筋面粉,猪肉馅,胡萝卜,大葱,香芹;蔬菜清洗干净。
2、面粉入盆中,用80度左右的开水搅拌成絮状,晾一晾,散散热气。
3、手揉成没有干粉的面团,表面抹一点植物油,盖盖子,饧30分钟-2小时。
4、猪肉馅中放葱末、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉,少许植物油。
5、搅拌均匀,可加少许凉水搅拌,使肉馅更加滋润。
6、胡萝卜用擦丝器擦丝,再用刀切碎末。
7、将胡萝卜碎和香芹碎和肉馅混合均匀。
8、饧好的面团轻轻搓揉成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成薄厚一致的圆皮;烫面团缺少筋性,易破,所以擀的力度要适中,防止面皮被擀破。
9、取适量馅料放在圆皮上。
10、包成柳叶饺状。
11、也可以包成月牙饺,包子边捏花边会更好看。
12、包好的饺子码放在蒸蒸屉上,冷水上锅或者热水上锅均可,大火上汽后蒸8-10分钟;出锅可直接食用,也可蘸食香醋食用。
13、猪肉香芹胡萝卜烫面饺,8分钟出锅,柔软香嫩,手抓着吃更过瘾!
小窍门
1、烫面团柔软,但是缺少筋性,需要充分静置才能让面团更具柔软性和可操作性;面团在操作过程中也要力度适中;馅料也不宜太大,防止包裹时面皮破损;
2、烫面团食用可热可冷;如果用常温水来和面,热吃柔软,凉吃干硬,需要加锅加热才能恢复柔软,但面团的可操作性很强;
3、馅料不限于猪肉胡萝卜香芹,可用多种食材代替。
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