水豆豉拌黄瓜的做法,水豆豉拌黄瓜怎么做
“水豆豉是云南凉拌菜中常用的一种调味品,原料是大豆,所以它蛋白质含量高,含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高,而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为,豆豉性味苦、寒、无毒,归经入肺、胃,具有解表清热、透疹解毒的功效,可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。豆豉中还含有大豆低聚糖,这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖,也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖,这些低聚糖又称双歧因子,它们可以改善人们的消化功能,提高机体免疫功能,降低肠道有毒物质的产生,从而可预防肠道肿瘤的发生。研究表明,大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性,大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
水豆豉拌黄瓜的做法步骤
1、黄瓜洗净切成小丁备用。
2、准备适量的水豆豉。
3、蒜去皮剁成蒜泥,香菜洗净切段备用。
4、把切好的黄瓜放入大碗里,倒入水豆豉。
5、放入蒜泥和香菜段。
6、放入糊辣椒粉拌匀即可。
小窍门
糊辣椒粉要依个人口味放入,也可以不放。水豆豉含盐大,要少放盐或不放盐。
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