酸辣子姜的做法,酸辣子姜怎么做
“平时炒菜作调料的通常都是老姜,比较辣,而且很多渣。而子姜,就是附有姜芽的嫩姜,肉白,带有红芽,爽脆无渣。很适合拿来做菜或酱腌。
今天用子姜做了个凉拌菜,酸辣开胃,爽脆可口”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣子姜的做法步骤
1、子姜连皮洗净,滤干水备用。
2、子姜洗净后连皮切成薄片,放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里(挤掉一部分姜汁,吃的时候就不会太辛辣)。
3、往碗里倒点白醋,白糖,把姜片拌匀后,腌一天左右就可以吃了
4、腌好的姜片非常爽口,酸辣中带着丝丝的甜味,吃完姜片后,碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉,用来炒鸭子味道超棒。
小窍门
挑选子姜的时候要选那些看起来水灵灵的,皮薄肉嫩,带有粉红色的嫩芽;而且身材不能太肥胖;最重要的是折断后,横切面是没有丝。
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