炝拌酸辣土豆丝的做法,炝拌酸辣土豆丝怎么做
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝拌酸辣土豆丝的做法步骤
1、土豆洗干净去皮,这样削出来的土豆很白(削皮时我就把水烧上了)
2、去皮擦成丝,过冷水,多过几遍,把土豆粉过出去,然后控水,等水开了再焯水
3、这时水开了,倒入土豆丝等锅开起来就把土豆丝捞出来过凉水控干
4、控水后倒入盆子,加入米椒,辣面,锅底烧油,等油冒小烟时倒入土豆丝上面,炝油后,加入生抽,盐,味精,鸡精,香油,麻油,香醋,白糖,味极鲜,拌匀
5、最后加入香菜段拌匀就行啦😄
小窍门
1,擦出来的土豆丝必须多过冷水,这样焯水后,土豆丝是一根一根的
2,把所有的调料拌匀后再加入香菜,这样香菜出来感觉很新鲜
3,炝锅时,小心辣面炝糊了!
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